Préparation : 1 h 30
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 115 g de chocolat
- 6 œufs entiers
- 1 blanc d'œuf
- 135 g de pâte d'amandes
- 165 g de sucre semoule
- 2 crêpes dentelles desséchées au four 5 min à 150°C
- 2 cuillères soupe de nougatine
- 2 cuillères soupe de gelée de framboise
- chantilly au coulis de framboise
- 25 cl de crème fleurette
- 60 g de coulis de framboise
- vanille
- 30 g de sucre
- 1 cuillère soupe de kirsch
Préparation :
Pâte à biscuit :
Faire fondre le chocolat.
Casser les œufs, puis séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger la pâte d’amandes avec les jaunes, puis monter au batteur électrique.
Monter tous les blancs d’œufs en neige avec le sucre.
Verser le chocolat fondu sur les jaunes, puis ajouter les blancs en neige délicatement.
Beurrer et fariner 2 moules de 20 cm de diamètre et répartir la pâte dans les 2 moules; cuire à 180°C (th 6) 25 min environ (tester avec la pointe d’un couteau).
Démouler et laisser refroidir (attention le gâteau est très friable).
Préparer la chantilly, en incorporant de la vanille; et à la fin, le coulis de framboise et le kirsch.
Monter le gâteau :
Poser un disque de biscuit chocolat, et disposer dessus des petits tas de gelée de framboise, la nougatine, puis les crêpes dentelles desséchées au four, puis la chantilly.
Poser l’autre rond de gâteau, et placer au froid.
Ensuite, faire un glaçage au chocolat sur le dessus et sur les bords.
Décorer.
Tous les décors sur la photo sont entièrement réalisés par moi-même.
Cette recette est simple, tout est dans la pâte à biscuit qui est très fondante et très parfumée
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